Сыр мягкий или полутвёрдый моцарелла

Сыр мягкий или полутвёрдый моцарелла

Моцарелла (итал. Mozzarella)  — один из самых известных итальянских сыров.

Снаружи у моцареллы тонкая, около 1 мм, блестящая и гладкая кожица с небольшими заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей сырной массы. По своей внутренней структуре моцарелла немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха. Отличить хорошую моцареллу легко — при разрезании сыра и легком надавливании из сыра вытекает немного белой жидкости.

Шарики моцареллы упругие и мягкие. Форма и размер моцареллы бывают разные: большие шарики называются «боккончини», шарики чуть поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини», а совсем маленькие — «перлини». Слегка пресноватый вкус моцареллы необычен и идеально подходит для приготовления любых блюд.

Моцарелла — самый распространенный продукт в меню европейского стола, многих салатов и закусок. Самым известным итальянским национальным блюдом с моцареллой является капрезе, которое представляет собой поочерёдно выложенные ломтики моцареллы, помидоров и листики базилика, воссоздавая цветовую гамму итальянского флага.