Сыр мягкий рикота

Сыр мягкий рикота

Рикотту готовят из сладкой сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы. Помимо сыворотки добавляется и молоко. В некоторых сортах рикотты используют молоко буйволиц или овечье.

Этот сыр также коптят, однако наиболее распространённый вариант — свежая рикотта. В ней самое большое содержание влаги. По консистенции рикотта напоминает нежный творожок с небольшими комочками, однако вкус отличается довольно сильно: нет кисломолочного оттенка, свойственного для традиционного творога.

В состав рикотты входит витамин А и витамины группы В, а также значительное количество кальция. Особенно ценным свойством рикотты является содержание альбумина и глобулина, что способствует укреплению иммунной системы. Рикотта — исключительно полезный продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипертонии, благотворно влияет на нервную систему. Такие свойства обусловлены высоким содержанием витаминов, микроэлементов, а также легкоусвояемых белков.